وجدت دراسة رائدة أن اتباع نظام غذائي عالي السكر لمدة 3 أشهر فقط يغير التمثيل الغذائي للدهون؛ مما قد يتسبب في رفع خطر الإصابة بأمراض القلب حتى لدي الأشخاص الأصحاء.
وتشير الدراسة إلى أن تعامل الكبد مع الدهون يختلف عند اتباع نظام غذائي عالي السكر عما يفعله مع نظام غذائي منخفض السكر.
وقام الباحثون، بقيادة فريق من جامعة “Surrey” في المملكة المتحدة بدراسة تأثير ارتفاع معدل تناول السكر، ويذكرون كيف أن الأصحاء زادت عندهم مستويات الدهون في الدم والكبد بعد تناولهم نظام غذائي عالي السكر لمدة 12 أسبوعاً.
ووجد الباحثون أيضاً أن استقلاب الدهون فيمن يتناول نسباً عالية من السكر يحمل أوجه تشابه مع من يعانون من مرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD)، وهي الحالة التي تتطور عندما تتراكم الدهون في الكبد.
ويقول بروس جريفين، أستاذ الأيض الغذائي في جامعة ساري Surrey: هذه النتائج توفر دليلاً جديداً على أن استهلاك كميات عالية من السكر يمكن أن يغير من استقلاب الدهون بطرق تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.